Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana
La reina de la mesa argentina: milanesa de res empanizada, cubierta con jamón, mozzarella fundida y salsa de tomate, gratinada al horno.
📖 Descripción
La Milanesa a la Napolitana es uno de los platos más emblemáticos de Argentina, nacido en los bodegones porteños durante el siglo XX. Consiste en una fina milanesa de res rebozada en huevo y pan rallado, frita hasta dorarse, luego cubierta con rodajas de jamón cocido, queso mozzarella y salsa de tomate casera, para finalizar gratinándose en el horno. Se sirve tradicionalmente con papas fritas y limón.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la milanesa de res por ambos lados con sal, pimienta negra y orégano seco. Déjala reposar 5 minutos a temperatura ambiente.
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2
Pasa la milanesa primero por harina de trigo sacudiendo el exceso, luego por huevo batido cubriéndola bien, y finalmente por pan rallado presionando para que se adhiera de forma pareja.
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3
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fríe la milanesa 3 minutos por cada lado hasta que el rebozado esté dorado y crujiente. Retírala y colócala sobre papel absorbente.
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4
Precalienta el horno a 200 °C con el grill encendido. Coloca la milanesa frita en una fuente para horno apta.
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5
Cubre la milanesa con la rodaja de jamón cocido, encima coloca la rodaja de queso mozzarella y termina con la salsa de tomate casera extendida de manera uniforme.
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6
Lleva al horno durante 8 a 10 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee, y la superficie esté gratinada con bordes dorados.
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7
Mientras tanto, pela la papa, córtala en bastones finos y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvoréalos con sal.
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8
Sirve la milanesa caliente en el plato, acompaña con las papas fritas al lado, espolvorea perejil fresco picado y ofrece los cuartos de limón para exprimir al gusto.
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