Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana
Filete de ternera empanado y dorado, cubierto con jamón, salsa de tomate y queso mozzarella derretido, servido con papas fritas. Un ícono argentino.
📖 Descripción
La milanesa a la napolitana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina, fruto del legado italiano en Buenos Aires. Consiste en una fina pieza de ternera empanada en huevo y pan rallado, frita hasta lograr un dorado crocante, y luego gratinada al horno con rodajas de jamón cocido, una rica salsa de tomate casera y abundante queso mozzarella fundido. Se sirve tradicionalmente acompañada de papas fritas bien doradas, creando un contraste irresistible de texturas.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la milanesa de ternera con sal y pimienta negra por ambos lados, asegurándote de que quede bien condimentada de forma uniforme.
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2
Pasa la milanesa primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando suavemente con las manos para que el empanizado se adhiera correctamente por toda la superficie.
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3
Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto y fríe la milanesa durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crocante por fuera.
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4
Retira la milanesa de la sartén y colócala sobre una placa para horno. Cubre con las dos rodajas de jamón cocido, reparte la salsa de tomate por encima y termina con las fetas de queso mozzarella.
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5
Lleva la milanesa al horno precalentado a 200°C durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso mozzarella se derrita completamente y burbujee ligeramente.
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6
Mientras la milanesa se gratina, pela las papas, córtalas en bastones gruesos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
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7
Sirve la milanesa a la napolitana en un plato amplio acompañada de las papas fritas, y decora con perejil fresco picado para aportar color y frescura.
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