Milanesa a la napolitana

Sazona la milanesa de ternera con sal, pimienta y orégano por ambos lados. Pásala primero por harina sacudiendo el excedente, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando con la palma para que el rebozado quede bien adherido y uniforme.

Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-alto. Fríe la milanesa 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente por fuera. Retírala y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Prepara la salsa napolitana: en una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el tomate perita cortado en cubos pequeños, sal, pimienta y orégano, y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta obtener una salsa espesa.

Precalienta el horno a 200 °C con grill. Coloca la milanesa frita en una fuente refractaria, cubre con la salsa de tomate caliente, distribuye encima las dos rodajas de jamón cocido y finalmente corona con las fetas de mozzarella cubriendo bien la superficie.

Lleva al horno durante 8-10 minutos, hasta que la mozzarella esté completamente derretida, burbujeante y con los bordes ligeramente dorados. Vigila los últimos minutos para que no se queme.

Retira del horno, deja reposar 2 minutos y sirve inmediatamente acompañada de papas fritas crocantes, puré de papas o una fresca ensalada de hojas verdes.