Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa a la Napolitana con Papas Fritas
Clásico absoluto de la cocina argentina: milanesa de res empanizada, coronada con salsa de tomate, jamón y mozzarella dorada, junto a papas fritas crocantes.
📖 Descripción
La Milanesa a la Napolitana es uno de los platos más emblemáticos de los bodegones argentinos, fruto del mestaje ítalo-porteño. Se trata de una milanesa de nalga finamente apanada, dorada en sartén, cubierta con una salsa de tomate casera perfumada con orégano, jamón cocido y queso mozzarella que se funde en el horno. Se sirve tradicionalmente con papas fritas para absorber los jugos. Un plato generoso, caliente y profundamente reconfortante, símbolo del alma culinaria de Buenos Aires.
👨🍳 Preparación
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1
Salpimentar la milanesa de nalga por ambos lados y pasarla primero por harina, sacudiendo el exceso.
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2
Rebozar la milanesa en huevo batido y luego cubrirla con pan rallado, presionando con la palma para que se adhiera bien.
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3
Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír la milanesa 3-4 minutos por cada lado, hasta obtener un dorado parejo; reservar sobre papel absorbente.
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4
Preparar la salsa napolitana: sofreír la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite de oliva hasta transparentar, añadir el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta, y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
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5
Cubrir la milanesa con la salsa de tomate, disponer encima las rodajas de jamón cocido y finalmente las de mozzarella.
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6
Llevar al horno precalentado a 200 °C durante 5-7 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
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7
Pelar las papas, cortarlas en bastones gruesos y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes; escurrir sobre papel absorbente y salar al gusto.
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8
Servir la milanesa napolitana en un plato amplio, acompañada de las papas fritas y, opcionalmente, rodajas de limón.
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