Milanesa a la napolitana con puré de papas

Sazonar la milanesa de nalga con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

Pasar la milanesa primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando suavemente con la palma de la mano para que el rebozado se adhiera de manera uniforme.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y freír la milanesa 3-4 minutos por cada lado hasta obtener un dorado parejo y crujiente. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Mientras se cocina la milanesa, colocar las papas en una olla con agua fría y una pizca de sal, llevar a hervor y cocinar 15 minutos hasta que estén bien tiernas.

Escurrir las papas y pisarlas en caliente con un pisapuré, incorporar la mantequilla y la leche tibia, salpimentar y mezclar hasta obtener un puré suave y cremoso.

Cubrir la milanesa frita con la salsa de tomate extendiéndola bien, colocar encima la rodaja de jamón cocido y coronar con las rodajas de mozzarella.

Gratinar en el horno precalentado a 200°C durante 5-7 minutos, hasta que la mozzarella se derrita y burbujee con bordes dorados.

Servir la milanesa a la napolitana bien caliente acompañada del puré de papas, espolvorear el orégano seco por encima y decorar con perejil fresco si se desea.