Milanesa a la Napolitana con Puré de Papas

Sazonar la milanesa por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida. Pasar primero por huevo batido y luego por pan rallado, presionando bien para que la cobertura quede adherida y uniforme.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, freír la milanesa unos 2 minutos por lado hasta que esté dorada y crocante. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mientras se cocina la milanesa, lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrir bien y pisarlas con un pisapapas.

Incorporar a las papas la manteca, la leche tibia y una pizca de nuez moscada. Batir enérgicamente hasta obtener un puré liso, cremoso y sin grumos. Reservar caliente.

Precalentar el horno a 200 °C con grill. Colocar la milanesa en una fuente para horno, cubrir con las rodajas de jamón cocido, luego las de mozzarella, y por último napar con la salsa de tomate. Espolvorear con orégano.

Llevar al horno 8-10 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee ligeramente y los bordes estén gratinados. Servir inmediatamente en un plato con el puré de papas como guarnición, decorando con una ramita de perejil si se desea.