Milanesa a la Napolitana con Puré de Papas

Sazona la milanesa de ternera con sal y pimienta negra molida por ambos lados. En un plato hondo, bate el huevo con una pizca de sal hasta que quede bien homogéneo.

Pasa la milanesa por el huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierta por ambas caras, dejando escurrir el exceso.

Reboza la milanesa con pan rallado, presionando con la palma de la mano para que el reboce se adhiera de manera firme y uniforme en toda la superficie.

Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Fríe la milanesa durante 3-4 minutos por cada lado hasta lograr un dorado parejo y una costra crujiente.

Retira la milanesa de la sartén y colócala en una fuente apta para horno. Cubre la superficie con las rodajas de jamón cocido y, sobre ellas, distribuye las rodajas de queso mozzarella.

Vierte el puré de tomate de manera uniforme sobre el queso y espolvorea el orégano seco por encima para aromatizar el gratinado.

Lleva la fuente al horno precalentado a 200°C durante 8-10 minutos, hasta que el queso se derrita, la salsa burbujee y los bordes estén ligeramente gratinados.

Mientras tanto, pela la papa y córtala en cubos medianos. Cocínala en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos, hasta que esté tierna al pinchar.

Escurre la papa y tritúrala con un pisapapas agregando un chorrito de aceite de oliva hasta obtener un puré suave, cremoso y sin grumos.

Sirve la milanesa a la napolitana bien caliente en un plato amplio, acompañada del puré de papas como guarnición tradicional de la mesa argentina.