Milanesa Napolitana

Sazona la milanesa de res con sal y pimienta negra por ambos lados, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.

Pasa la milanesa primero por harina sacudiendo el exceso, luego sumérgela en huevo batido mezclado con leche, y finalmente cúbrela bien con pan rallado, presionando suavemente para que el rebozado quede adherido.

Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-aldo y fríe la milanesa durante 3-4 minutos por cada lado, hasta obtener un rebozado dorado y crujiente. Retírala y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Precalienta el horno a 200°C. Coloca la milanesa sobre una bandeja apta para horno, cúbrela con la rodaja de jamón cocido, distribuye las rodajas de mozzarella encima y vierte la salsa de tomate de manera uniforme sobre la superficie.

Lleva la milanesa al horno durante 8-10 minutos, hasta que la mozzarella se derrita completamente y la salsa burbujee ligeramente.

Pela las papas y córtalas en bastones de medio centímetro de grosor. Fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro; escúrrelas y sazónalas con sal al gusto.

Prepara un chimichurri rápido mezclando en un cuenco el perejil fresco, el ajo picado, el aceite de oliva y el orégano hasta integrar bien los sabores.

Sirve la milanesa napolitana en un plato amplio, acompañada con las papas fritas al costado, un cuenco pequeño con el chimichurri y el limón en cuartos para que cada comensal exprima el jugo al gusto.