Milanesa Napolitana

Coloca el bife de nalga entre dos films de plástico y aplánalo con un mazo de cocina hasta dejarlo de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazona por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.

Pasa la milanesa primero por harina sacudiendo el excedente, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando con la palma de la mano para que el rebozado se adhiera bien y no se desprenda al freír.

Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear. Fríe la milanesa durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta lograr un color dorado parejo y una costra crujiente. Retírala y colócala sobre papel absorbente.

Corta las papas en bastones gruesos, blanquéalas en agua con sal durante 5 minutos, escúrrelas y tuéstalas brevemente. Luego fríelas en aceite limpio hasta que estén doradas y crujientes por fuera, tiernas por dentro. Salpimienta al gusto.

Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Coloca la milanesa frita en una bandeja para horno, cubre con la salsa de tomate distribuyéndola bien y espolvorea con el orégano.

Cubre con las rodajas de jamón cocido y corona con las rodajas de mozzarella. Hornea durante 8 a 10 minutos hasta que el queso se haya fundido completamente y esté burbujeante con bordes ligeramente dorados.

Sirve inmediatamente la milanesa napolitana en un plato amplio acompañada de la abundante porción de papas fritas. Opcionalmente puedes decorar con una rodaja de limón.