Receta de Argentina · MainCourse
Milanesa napolitana
Milanesa napolitana argentina: tierna milanesa de ternera rebozada, cubierta con jamón, tomate y mozzarella gratinada, servida con papas fritas.
📖 Descripción
La milanesa napolitana es uno de los platos más icónicos de la cocina argentina. Nació en el restaurante Napoli de Buenos Aires en los años 40. Consiste en una milanesa de ternera empanizada, cubierta con jamón cocido, rodajas de tomate fresco y queso mozzarella, gratinada al horno hasta lograr una costra burbujeante. Se sirve tradicionalmente con papas fritas como acompañamiento. Es una comida reconfortante que refleja la profunda influencia italiana en la gastronomía porteña.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona la milanesa de ternera por ambos lados con sal y pimienta negra recién molida, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme.
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2
Pasa la milanesa por huevo batido cubriendo perfectamente ambos lados y los bordes para que el pan rallado se adhiera correctamente.
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3
Reboza la milanesa con pan rallado, presionando con la palma de la mano para que la cobertura quede firme y compacta, sin zonas descubiertas.
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4
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y fríe la milanesa durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta obtener un dorado uniforme y crujiente.
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5
Retira la milanesa de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, luego transfiérela a una bandeja apta para horno.
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6
Cubre la milanesa con las fetas de jamón cocido, luego distribuye las rodajas de tomate fresco encima y finalmente corona con el queso mozzarella en trozos.
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7
Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso se derrita completamente y esté ligeramente dorado y burbujeante.
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8
Pela y corta la papa en bastones, fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, y sírvelas como guarnición junto a la milanesa bien caliente.
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