Milanesa napolitana con papas fritas

Sazona la milanesa de ternera con sal y pimienta negra por ambos lados, asegurándote de cubrir toda la superficie de forma uniforme.

Pasa la milanesa primero por el huevo batido, dejando que se impregne bien por ambos lados, y luego rebózala con pan rallado, presionando suavemente con la palma para que el pan se adhiera de manera pareja.

Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia a fuego medio-alto y, cuando esté bien caliente, fríe la milanesa unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta obtener un rebozado dorado y crujiente. Retírala y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Precalienta el horno a 200 °C con gratinador. Coloca la milanesa sobre una placa apta para horno y cúbrela primero con las rodajas de jamón cocido y luego con las rodajas de mozzarella, distribuyendo de modo que toda la superficie quede cubierta.

Esparce por encima la salsa de tomate con una cuchara, dejando entrever un poco el jamón y el queso, y termina con una pizca de orégano seco. Lleva al horno durante 5 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee ligeramente.

Mientras la milanesa se gratina, calienta en una sartén aceite limpio a 180 °C y fríe los bastones de papa hasta que estén dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro. Escúrrelos sobre papel absorbente y sazónalos con sal al gusto.

Sirve la milanesa napolitana bien caliente en un plato amplio, acompaña con las papas fritas en un costado y los cuartos de limón aparte para quien desee exprimir sobre la carne al momento de comer.