Milanesa Napolitana con Puré de Papas

Sazona la milanesa con sal y pimienta por ambos lados. Pásala primero por harina sacudiendo el exceso, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando con las manos para que el empanizado quede bien adherido.

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe la milanesa 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida por dentro. Retírala y colócala sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Pela la papa, córtala en cubos medianos y cocínala en una olla con agua y una pizca de sal a fuego medio durante 15 minutos hasta que esté tierna. Escúrrela bien y procésala con un pisapapas hasta obtener un puré fino.

Incorpora al puré la mantequilla, la leche caliente, sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada. Mezcla con cuchara de madera hasta lograr una textura cremosa, suave y homogénea. Reserva caliente.

Coloca la milanesa en una fuente para horno. Cúbrela uniformemente con la salsa de tomate, luego distribuye las rodajas de jamón cocido y termina con el queso mozzarella por encima.

Gratinar en horno precalentado a 200°C durante 5-7 minutos hasta que el queso se derrita, burbujee y tome un tono dorado. Sirve inmediatamente en un plato amplio acompañada de una generosa porción de puré de papas.