Receta de Brasil · MainCourse
Moqueca de Camarão Brasileira
Moqueca de camarón brasileña auténtica, cocinada en olla de barro con leche de coco, aceite de palma y especias tropicales. Servida con arroz blanco.
📖 Descripción
La moqueca de camarón es un plato emblemático de la cocina brasileña, originario de la región de Bahía. Esta deliciosa preparación combina camarones frescos con leche de coco, aceite de palma (dendê), tomates, cebollas y pimentones, todo cocinado lentamente en una tradicional olla de barro que le otorga un sabor ahumado único. Servida tradicionalmente con arroz blanco y pirón de mandioca, es una explosión de sabores tropicales.
👨🍳 Preparación
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1
Lavar y pelar los camarones, marinarlos con el jugo del limón, sal, pimienta negra y la mitad del ajo picado durante 15 minutos en refrigeración.
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2
Calentar el aceite de oliva en una olla de barro tradicional a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear.
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3
Sofreír la cebolla blanca y el pimentón rojo durante 4 minutos hasta que estén suaves y translúcidos, removiendo ocasionalmente.
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4
Añadir el tomate picado junto con el ajo restante y cocinar por 3 minutos adicionales hasta formar una salsa ligera.
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5
Escurrir los camarones de la marinada e incorporarlos a la olla de barro, cocinando 2 minutos por cada lado hasta que cambien a color rosado.
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6
Verter la leche de coco y agregar el aceite de palma (dendê), mezclando suavemente con movimientos circulares sin revolver en exceso.
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7
Condimentar con comino, pimentón dulce, ajustar sal y pimienta al gusto, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren.
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8
Espolvorear cilantro fresco picado justo antes de retirar del fuego. Servir inmediatamente en la propia olla de barro acompañado de arroz blanco y rodajas de limón.
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