Receta de Brasil · MainCourse
Moqueca de Peixe Bahiana
Moqueca de peixe bahiana: pescado fresco cocinado lentamente en olla de barro con leche de coco, aceite de dendê y verduras aromáticas.
📖 Descripción
La Moqueca de Peixe es un plato emblemático de la cocina bahiana brasileña, preparado en olla de barro con pescado fresco, leche de coco, aceite de dendê y verduras frescas. Esta receta combina sabores tropicales del océano Atlántico con la riqueza de ingredientes nativos de Brasil, creando una experiencia gastronómica única y aromática que refleja la herencia africana e indígena del país.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona los filetes de pescado con sal, pimienta negra, ajo picado y el jugo de medio limón; deja marinar en refrigeración durante 15 minutos.
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2
Calienta el aceite de oliva en una olla de barro a fuego medio y sofríe la cebolla en rodajas durante 3 minutos hasta que esté transparente.
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3
Incorpora el tomate y el pimiento rojo en rodajas, cocina por 3 minutos adicionales hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
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4
Coloca los filetes de pescado sobre las verduras sofritas, vierte la leche de coco de manera uniforme y agrega el aceite de dendê.
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5
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 15 minutos sin revolver, permitiendo que los sabores se integren y el pescado se cocine suavemente.
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6
Añade el chile dedo de moça picado, el cilantro y el perejil fresco, cocina 2 minutos más para que liberen sus aromas.
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7
Sirve directamente en la olla de barro acompañado del arroz blanco cocido y unas rodajas de limón para realzar el sabor.
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