Receta de Bélgica · MainCourse

Moules-Frites Belgas

Name: Moules-Frites Belgas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Bélgica
Ingredients: 500.000 g mejillones frescos limpios; 200.000 g patatas para freír; 0.500 ud cebolla blanca picada fina; 2.000 diente ajo picados; 2.000 cda mantequilla; 100.000 ml vino blanco seco; 1.000 cda perejil fresco picado; 1.000 pizca sal; 1.000 pizca pimienta negra molida; 1.000 ud limón en cuartos; 500.000 ml aceite vegetal para freír; 2.000 cda mayonesa

Los clásicos mejillones a la belga cocinados con vino blanco, ajo y perejil, servidos con patatas fritas doradas. El plato nacional por excelencia.

⏱ 40'min totales

🍽 1porciones

🔥 780kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

500 g mejillones frescos limpios
200 g patatas para freír
1/2 ud cebolla blanca picada fina
2 diente ajo picados
2 cda mantequilla
100 ml vino blanco seco
1 cda perejil fresco picado
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1 ud limón en cuartos
500 ml aceite vegetal para freír
2 cda mayonesa

📖 Descripción

Las moules-frites son el plato emblemático de Bélgica, considerado su comida nacional. Mejillones frescos cocinados al vapor en una salsa aromática de vino blanco seco, mantequilla, cebolla pochada, ajo y perejil fresco, que se sirven tradicionalmente en la propia olla. Se acompañan con patatas fritas dos veces cocinadas para conseguir un interior tierno y un exterior crujiente, junto con mayonesa casera para mojar. Una receta sencilla pero llena de sabor del mar del Norte.

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👨‍🍳 Preparación

1

Lava los mejillones bajo agua fría, retira las barbas y desecha los que estén rotos o abiertos. Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor, déjalas en remojo en agua fría durante 10 minutos y sécalas bien.
2

Calienta el aceite a 160°C en una freidora o sartén honda. Fríe las patatas durante 5 minutos sin que se doren, retíralas y resérvalas sobre papel absorbente.
3

En una olla grande de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina 1 minuto más sin que se queme.
4

Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja reducir 2 minutos. Incorpora los mejillones, tapa la olla y cocina a fuego fuerte durante 4-5 minutos hasta que todos los mejillones se hayan abierto; desecha los que permanezcan cerrados.
5

Sube la temperatura del aceite a 180°C y fríe las patatas por segunda vez durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel y sazónalas con sal.
6

Sirve los mejillones en la olla con su jugo, espolvorea con perejil fresco y acompaña con las patatas fritas, los cuartos de limón y la mayonesa en un cuenco aparte.

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