Moussaka Griega

Cortar la berenjena y la papa en rodajas de medio centímetro, espolvorear con sal y dejar reposar 20 minutos para que suelten el amargor, luego secar bien con papel absorbente.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en sartén a fuego medio y dorar las rodajas de papa por ambos lados hasta que estén tiernas, retirar y reservar. Repetir el proceso con las rodajas de berenjena.

En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo con el aceite restante hasta que transparenten, añadir la carne molida de cordero y dorar rompiendo los grumos con una cuchara de madera.

Incorporar el tomate picado, la pasta de tomate, la canela, sal y pimienta al gusto, cocinar a fuego bajo 10 minutos hasta obtener una salsa espesa y aromática.

Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla en una olla pequeña, añadir la harina y cocinar 2 minutos sin dejar de mover, verter la leche tibia gradualmente y batir hasta lograr una crema espesa. Retirar del fuego y mezclar el huevo batido y el queso kefalotyri rallado.

Montar en una fuente para horno engrasada: colocar una capa de papas, encima una capa de berenjenas, luego la capa de carne de cordero, y cubrir uniformemente con la salsa bechamel.

Hornear a 180°C durante 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Dejar reposar 10 minutos antes de servir, espolvorear con perejil fresco picado.