Moussaka Griega

Corta la berenjena y la papa en rodajas de medio centímetro, espolvoréalas con sal y déjalas reposar 20 minutos para que pierdan el amargor. Seca bien con papel absorbente y pincela con aceite de oliva.

Asa las rodajas en el horno precalentado a 200°C durante 15 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por ambos lados. Reserva.

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade la carne molida de cordero y cocina hasta que se dore por completo.

Incorpora el tomate picado, el puré de tomate, la canela, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta obtener un ragú espeso y aromático.

Prepara la salsa bechamel: derrite la mantequilla en una olla pequeña, añade la harina y cocina 2 minutos removiendo. Vierte la leche tibia poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una crema espesa. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.

En una fuente individual para horno, coloca una capa de patatas, encima una capa de berenjenas y cubre con el ragú de cordero. Vierte la bechamel por encima y espolvorea con el queso kefalotyri rallado.

Hornea a 180°C durante 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten.