Receta de Grecia · MainCourse
Moussaka Griega Tradicional
Capas de berenjena y papa asadas con carne de cordero especiada y bechamel gratinada al horno, el plato nacional de Grecia.
📖 Descripción
La moussaka es el emblema culinario de Grecia: capas de berenjena y papa asadas, un ragú de cordero aromatizado con canela, clavo y orégano, cubiertas con bechamel cremosa gratinada al horno hasta dorar. Su origen se remonta a la influencia árabe y otomana, refinada por los cocineros griegos hasta convertirla en símbolo nacional.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 200°C. Sazona las rodajas de berenjena y papa con sal y déjalas reposar 15 minutos para que suelten el amargor; sécalas con papel absorbente.
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2
Pincela las rodajas de berenjena y papa con aceite de oliva y ásalas en una bandeja durante 20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
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3
En una sartén con una cucharada de aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta transparentar, unos 4 minutos.
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4
Añade la carne de cordero y cocínala rompiéndola con cuchara hasta que pierda el color rosado, aproximadamente 6 minutos.
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5
Incorpora el tomate rallado, el concentrado, la canela, el clavo, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo 10 minutos hasta obtener un ragú espeso.
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6
Para la bechamel, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto sin dejar de batir. Vierte la leche tibia poco a poco hasta obtener una salsa cremosa; retira del fuego y añade la yema y la nuez moscada.
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7
En una fuente pequeña para horno, monta capas alternas de papa, ragú de cordero y berenjena, terminando con la bechamel y espolvoreando el parmesano.
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8
Hornea a 200°C durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de servir con las rodajas de limón.
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