Moussaka griega casera

Corta la berenjena en rodajas de 1 cm, espolvorea con sal y deja reposar 20 minutos para que suelte el amargor; enjuaga con agua y seca bien con papel absorbente.

Pela la papa y córtala en rodajas finas de medio centímetro; asa las rodajas de berenjena y papa en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados y reserva.

En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva restante hasta que estén transparentes, añade la carne de cordero molida y cocina a fuego medio hasta que pierda el color rosado y se dore ligeramente.

Incorpora el puré de tomate, la canela, el orégano, la sal y la pimienta negra; cocina a fuego bajo durante 10 minutos hasta que la mezcla espese y los sabores se integren bien.

Para la bechamel, derrite la mantequilla en una olla pequeña, añade la harina y cocina 1 minuto removiendo constantemente; vierte la leche tibia poco a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa cremosa y sin grumos.

En una fuente pequeña para horno, monta una capa de papas, encima una capa de berenjenas y termina con la mezcla de carne bien extendida; cubre uniformemente con la bechamel y espolvorea el queso kefalotyri rallado por encima.

Hornea en horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante; deja reposar 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten.