Moussaka griega casera

Cortar la berenjena y la papa en rodajas uniformes, espolvorear sal sobre la berenjena y dejar reposar 20 minutos para extraer el amargor. Enjuagar, secar bien y reservar.

Precalentar el horno a 200°C. Colocar las rodajas de berenjena y papa en una bandeja, rociar con una cucharada de aceite de oliva y hornear durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reservar.

Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo durante 4 minutos hasta que se ablanden. Añadir la carne de cordero molida y cocinar 6-8 minutos hasta que esté completamente dorada y suelte sus jugos.

Incorporar el tomate picado, el orégano, la canela, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que la mezcla espese y los sabores se integren. Retirar del fuego.

Preparar la bechamel: derretir la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, añadir la harina y cocinar 1 minuto revolviendo. Verter la leche tibia gradualmente sin dejar de batir con varillas hasta obtener una salsa espesa. Retirar del fuego, añadir el huevo batido, la nuez moscada y el feta desmenuzado, mezclar con cuidado.

En una fuente refractaria individual, montar capas en este orden: una capa de papa, una capa de la mezcla de cordero, una capa de berenjena, y cubrir completamente con la bechamel alisando la superficie con una espátula.

Hornear a 180°C durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Dejar reposar 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten y se pueda cortar limpiamente.