Moussaka Tradicional Griega

Espolvorear las rodajas de berenjena con sal y dejarlas reposar 20 minutos para que suden el amargor; después secarlas con papel de cocina y pincelarlas con aceite de oliva.

Asar las rodajas de berenjena y patata en una bandeja al horno a 200°C durante 20 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, reservar.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla blanca y el ajo a fuego medio durante 4 minutos hasta que estén transparentes.

Añadir la carne picada de cordero, romperla con una cuchara y cocinarla 6 minutos hasta que se dore; incorporar el tomate rallado, la pasta de tomate, la canela, el orégano, sal y pimienta, y cocinar a fuego suave 10 minutos hasta obtener un guiso espeso.

Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, agregando la harina y cocinando 1 minuto removiendo; verter la leche tibia poco a poco sin dejar de batir hasta lograr una crema lisa y espesa, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta.

Montar la moussaka en una fuente pequeña: capa de patata, capa de berenjena, capa de carne; verter la bechamel encima, mezclarla con el huevo batido y espolvorear el queso rallado.

Hornear a 180°C durante 30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, dejar reposar 10 minutos antes de servir con perejil fresco, cebolla morada picada y rodajas de limón.