Receta de India · MainCourse
Murgh Makhani (Butter Chicken)
Pollo marinado en yogur y especias, cocinado en una salsa cremosa de tomate, mantequilla y cashews. Un clásico reconfortante de Delhi.
📖 Descripción
El Murgh Makhani, nacido en Moti Mahal (Delhi) en los años 50, combina pollo tandoori desmenuzado con una salsa sedosa de tomate, mantequilla, nata y un toque de kasuri methi. Es el equilibrio perfecto entre cremosidad, especias suaves y un dulzor sutil que lo convierte en el curry indio más icónico del mundo.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con yogur, cúrcuma, comino, chile de Cachemira, cilantro molido, ajo, jengibre y sal. Refrigerar al menos 30 minutos.
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2
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén gruesa a fuego medio-alto y sellar los cubos de pollo marinados durante 4-5 minutos hasta dorarlos ligeramente. Reservar.
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3
En la misma sartén, sofreír la cebolla picada con 10 g de mantequilla hasta que esté transparente, unos 4 minutos, removiendo.
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4
Añadir el garam masala, sofreír 30 segundos hasta que aroma, e incorporar el tomate triturado y la pasta de anacardos. Cocinar 8-10 minutos a fuego suave hasta que la mezcla espese y el aceite se separe.
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5
Agregar el resto de la mantequilla (20 g), la nata y una pizca de azúcar. Mezclar bien y cocinar 3 minutos más hasta obtener una salsa aterciopelada.
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6
Incorporar el pollo reservado y el kasuri methi desmenuzado entre las palmas. Cocinar tapado a fuego bajo 6-8 minutos para que el pollo absorba la salsa.
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7
Probar y ajustar de sal. Servir en un bol hondo sobre arroz basmati, coronar con cilantro fresco y acompañar con rodajas de cebolla morada cruda.
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