Murgh Makhani (Pollo a la Mantequilla)

Marinar el pollo con el yogur, la mitad de la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma, el chile, el comino y la sal. Dejar reposar tapado en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sellar los trozos de pollo marinados hasta que estén ligeramente dorados por fuera y casi cocidos por dentro. Reservar.

En la misma sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente. Añadir la pasta de ajo y jengibre restante y cocinar 1 minuto más.

Incorporar el puré de tomate, el garam masala y una pizca de azúcar. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos removiendo hasta que la salsa espese y el aceite se separe en los bordes.

Agregar la nata para montar, mezclar bien y reducir el fuego. Incorporar el pollo reservado con sus jugos y cocinar tapado durante 8 minutos a fuego bajo para que absorba los sabores.

Machacar las hojas de kasuri methi entre las palmas de las manos y espolvorearlas sobre el pollo junto con el cilantro fresco picado. Remover suavemente y apagar el fuego.

Mientras tanto, cocinar el arroz basmati en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que los granos estén tiernos y esponjosos. Escurrir y reservar caliente.

Servir el murgh makhani bien caliente acompañado del arroz basmati, con un trozo de mantequilla flotando encima y un cuenco pequeño de naan si se desea.