Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng
El icónico arroz frito indonesio salteado en wok con kecap manis, ajo y chile, servido con huevo frito y guarniciones frescas.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el plato nacional de Indonesia, nacido de la tradición culinaria de aprovechar el arroz del día anterior. Se cocina a fuego muy alto en un wok con kecap manis (salsa de soja dulce), ajo, cebolla, chile y pasta de camarón, lo que le otorga su característico sabor umami y ligeramente caramelizado. Se sirve tradicionalmente con un huevo frito, gambas crujientes, pepino, tomate y crujientes chalotes fritos.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente; añade la cebolla blanca, el ajo y el chile rojo picados y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes pero sin quemar.
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2
Incorpora la pasta de camarón (terasi) y cocina 15 segundos hasta que suelte su aroma, asegurándote de que se distribuya uniformemente por la superficie del wok.
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3
Sube al máximo el fuego y añade el arroz frío desmenuzado; con una espátula o cuchara de madera, presiona y revuelve vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que cada grano quede separado y ligeramente tostado.
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4
Vierte las dos cucharadas de kecap manis y continúa salteando 1 minuto más para que el arroz se impregne y tome su característico color marrón oscuro; rectifica con sal y pimienta blanca.
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5
Empuja el arroz a un lado del wok formando un hueco, rompe el huevo y fríelo en el espacio libre hasta que la clara esté cuajada pero la yema permanezca líquida, luego mézclalo ligeramente con el arroz.
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6
Sirve el nasi goreng en un plato hondo, corona con los chalotes fritos crujientes y acompaña con la cebolla morada picada, las rodajas de pepino, el tomate y el limón en cuartos en el borde del plato.
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