Nasi Goreng

Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto y fríe la pasta de camarón terasi durante 30 segundos hasta que esté fragante y ligeramente dorada, sin permitir que se queme.

Agrega la chalota picada, el ajo y el chile rojo, saltéalos durante 1-2 minutos hasta que estén suaves y aromáticos, integrando bien los sabores.

Incorpora los cubos de pollo y cocina durante 4-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados por todos lados.

Añade el arroz blanco frío del día anterior, desmoronando los grumos con una espátula, y saltea a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que todos los granos queden separados y ligeramente tostados.

Vierte el kecap manis y la sal, mezcla bien para que el arroz quede uniformemente teñido de marrón oscuro caramelizado, cocinando 1 minuto más para integrar los sabores.

En una sartén aparte, fríe el huevo con una pequeña cantidad de aceite hasta que la clara esté crujiente en los bordes y la yema permanezca líquida, retirándolo con cuidado.

Sirve el nasi goreng en un plato hondo, coloca el huevo frito encima, corona con las chalotas fritas crujientes y acompaña con las rodajas de pepino, los cuartos de tomate y el gajo de lima para exprimir al gusto justo antes de comer.