Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng
El plato nacional de Indonesia: arroz frito con pollo, kecap manis, terasi y sambal, coronado con un huevo y crujiente cebolla frita.
📖 Descripción
Nasi Goreng es la receta más emblemática de Indonesia, un salteado de arroz del día anterior con pollo, pasta de camarón, salsa de soja dulce (kecap manis) y sambal. Se sirve tradicionalmente con un huevo, rodajas de pepino y cebolla frita crujiente para aportar textura y frescura. Es rápido, contundente y lleno de sabor umami.
👨🍳 Preparación
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1
Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar el pollo en cubos pequeños y tener todos los ingredientes medidos antes de empezar a cocinar.
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2
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y sofreír el ajo y la cebolla durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
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3
Añadir los cubos de pollo y saltear 4-5 minutos hasta que se doren por completo y estén cocidos por dentro.
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4
Incorporar la pasta de camarón terasi y el sambal oelek, mezclar bien durante 30 segundos para que liberen su aroma.
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5
Subir el fuego al máximo, agregar el arroz frío desmenuzado y remover con una espátula en movimientos enérgicos durante 2-3 minutos hasta que esté suelto y brillante.
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6
Verter el kecap manis por los bordes del wok, sazonar con sal y pimienta blanca y mezclar hasta integrar todos los sabores.
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7
Hacer un hueco en el centro del arroz, cascar el huevo y revolverlo rápidamente hasta que cuaje y envuelva los granos.
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8
Servir inmediatamente en un plato hondo, coronar con las cebollas fritas crujientes y acompañar con las rodajas de pepino y los cuartos de limón.
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