Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng
El icónico arroz frito indonesio, salteado con kecap manis, terasi y especias aromáticas, un plato callejero nacional lleno de sabor umami.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el plato nacional de Indonesia, nacido de la tradición culinaria de aprovechar el arroz del día anterior. Se cocina a fuego vivo en un wok con kecap manis, pasta de camarón (terasi), ajo, chalota y chile, logrando ese característico sabor ahumado y ligeramente dulce. Se corona con un huevo frito, cebolla crujiente, pepino fresco y un toque de lima, creando una experiencia de contrastes irresistiblemente deliciosa.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente, luego sofríe el ajo y la chalota durante 30 segundos hasta que estén fragantes y transparentes.
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2
Incorpora los cubos de pollo y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados por todos los lados.
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3
Empuja los ingredientes hacia un lado del wok, rompe el huevo en el espacio libre y revuélvelo rápidamente para que se cocine parcialmente mezclándose con el resto.
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4
Añade el arroz frío desmoronando los grumos con la espátula, y saltea con movimientos envolventes durante 3-4 minutos hasta que esté bien caliente y ligeramente tostado.
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5
Agrega el kecap manis, la pasta de terasi desmoronada, el chile en rodajas, la sal y la pimienta blanca, mezclando todo con energía durante 2 minutos para que el arroz quede impregnado del color oscuro y sabor característico.
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6
Retira del fuego, incorpora el cebollín picado y sirve inmediatamente en un plato hondo, coronando con la cebolla frita crujiente, las rodajas de pepino fresco al lado y los cuartos de lima para exprimir al gusto.
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