Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng
El plato nacional de Indonesia: arroz frito con pollo, huevo y kecap manis, aromatizado con ajo, sambal y pasta de camarón.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el plato más emblemático de Indonesia, consumido en todo el archipiélago desde hace siglos. Se elabora con arroz del día anterior salteado en un wok a fuego fuerte con kecap manis (salsa de soja dulce), ajo, cebolla, pollo y un toque de sambal para darle carácter. Se corona con un huevo frito y se sirve con pepino fresco y cebolla de verdeo, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulce, salado, picante y umami.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente y dora el ajo picado y la cebolla blanca durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
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2
Agrega los cubos de pollo y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados por todos los lados.
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3
Incorpora la pasta de terasi, el sambal oelek y el chile rojo picado, mezclando rápidamente para que se integren con el pollo durante 30 segundos.
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4
Añade el arroz blanco frío y desmorónalo con una espátula, salteando con movimientos enérgicos durante 3-4 minutos hasta que todos los granos queden impregnados y ligeramente tostados.
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5
Vierte las dos cucharadas de kecap manis por los bordes del wok y continúa salteando 1 minuto más para caramelizar ligeramente el arroz.
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6
Empuja el arroz a un lado del wok, rompe el huevo en el espacio libre y revuelve rápidamente para que se cocine y se integre con el resto.
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7
Retira del fuego, ajusta con sal y pimienta blanca, y sirve inmediatamente en un plato hondo.
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8
Corona con la cebolla de verdeo picada y la chalota frita crujiente, acompaña con las rodajas de pepino fresco al lado.
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