Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng (Arroz Frito Indonesio)
El plato nacional de Indonesia: arroz frito con kecap manis, ajo, chalotas y huevo frito, acompañado de pepino y kerupuk.
📖 Descripción
Nasi Goreng es el icónico plato nacional de Indonesia, nacido de la tradición de reutilizar el arroz del día anterior. Se saltea a fuego fuerte con ajo, chalotas, chile, pasta de camarón (terasi) y kecap manis, una salsa de soja dulce que le da su característico color oscuro y sabor umami. Se sirve con huevo frito, pepino fresco y crujientes galletas de gambas.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto y sofríe el ajo, la chalota y el chile rojo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
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2
Agrega la pasta de camarón (terasi) y cocina 30 segundos más, desmenuzando los grumos con la espátula para que se integre con el aceite aromatizado.
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3
Incorpora el arroz frío del día anterior, desmoronando los grumos con la espátula. Saltea durante 3-4 minutos hasta que esté bien caliente y ligeramente tostado.
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4
Vierte el kecap manis, añade la sal y la pimienta blanca. Mezcla rápidamente para que el arroz quede uniformemente teñido de color marrón oscuro caramelizado.
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5
Empuja el arroz hacia un lado del wok y casca el huevo en el espacio libre. Revuelve la clara y la yema rápidamente y luego mézclalas con el arroz durante 1 minuto.
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6
Sirve el nasi goreng en un plato hondo, espolvorea con la cebolla de verdeo picada y acompaña con las rodajas de pepino fresco y el kerupuk crujiente al lado.
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