Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesia
El icónico arroz frito indonesio, salteado con especias aromáticas, kecap manis y huevo, coronado con crujientes cebollas fritas.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el plato nacional de Indonesia, un arroz frito intensamente sabroso preparado con pasta de especias de ajo, chalotas, chiles rojos y terasi (pasta de gambas). Se saltea a fuego fuerte con kecap manis, salsa de soja y un huevo frito. Servido tradicionalmente con pepino, tomate, cebollas crujientes y lima, ofrece un equilibrio perfecto entre dulce, salado y umami.
👨🍳 Preparación
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1
Maja el ajo, la chalota, el chile rojo y el terasi en un mortero o procesador hasta obtener una pasta fina de especias.
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2
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltea la pasta de especias durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorada.
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3
Añade los cubos de pollo y cocina a fuego fuerte durante 3-4 minutos, removiendo constantemente hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados.
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4
Empuja la mezcla hacia un lado del wok, casca el huevo en el espacio libre y revuélvelo rápidamente hasta que cuaje.
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5
Incorpora el arroz blanco frío desmenuzándolo con una espátula y saltea a fuego fuerte durante 3-4 minutos hasta que todos los granos queden sueltos y ligeramente tostados.
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6
Vierte el kecap manis, la salsa de soja, la sal y el azúcar. Mezcla bien durante 1 minuto para que el arroz quede uniformemente caramelizado y oscuro.
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7
Retira del fuego y sirve inmediatamente en un plato hondo, coronando con las cebollas fritas crujientes.
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8
Acompaña con las rodajas de pepino, tomate fresco y los cuartos de lima para exprimir al gusto sobre el arroz.
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