Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesia (Arroz Frito Tradicional)
El plato nacional de Indonesia: arroz jazmín del día anterior salteado en wok con pollo, kecap manis, huevo y chiles, servido con pepino y krupuk crujiente.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es considerado el plato más emblemático de Indonesia, con raíces en la tradición culinaria de Java. Se elabora con arroz frío del día anterior, que al saltearse a fuego fuerte adquiere una textura única. El kecap manis, una salsa de soja dulce espesa, le otorga su característico color oscuro y sabor agridulce. Se sirve tradicionalmente con un huevo frito, pepino fresco, tomate y krupuk para aportar contraste crujiente.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y sofríe el ajo y la cebolla blanca durante 1 minuto hasta que estén fragantes y translúcidos.
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2
Agrega el pollo en cubos al wok y saltea durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido.
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3
Incorpora el arroz frío del día anterior, desmoronando los grumos con una espátula de madera, y saltea a fuego fuerte durante 3-4 minutos para que cada grano quede separado y ligeramente tostado.
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4
Añade el kecap manis, la pizca de sal, la pimienta blanca y las rodajas de chile rojo; mezcla bien hasta que el arroz adquiera un color marrón uniforme y caramelizado.
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5
Empuja el arroz hacia un lado del wok formando un hueco en el centro y casca el huevo en ese espacio; revuelve rápidamente para integrarlo al arroz y crear hebras doradas.
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6
Retira del fuego y sirve inmediatamente en un plato, decorando con la cebolla de verdeo picada, las rodajas de pepino, el tomate fresco y el krupuk crujiente como acompañamiento.
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