Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesiano
El plato nacional de Indonesia: arroz frito salteado con kecap manis, ajo, chalotas y huevo, servido con pepino y camarón frito.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el emblema culinario de Indonesia, un arroz frito wok de tradición centenaria que combina arroz del día anterior, kecap manis (salsa de soja dulce), camarones secos, pasta de camarón y sambal. Se sirve con huevo frito, pepino fresco y camarones crujientes, creando un equilibrio perfecto entre umami, picante y frescura.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto y saltea el camarón seco remojado durante 30 segundos hasta que esté crujiente, retira y reserva.
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2
En el mismo wok, añade el huevo y revuélvelo rápidamente para hacer un scramble esponjoso, retira y reserva.
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3
Sube el fuego al máximo, añade la cucharada restante de aceite y saltea la cebolla y el ajo durante 1 minuto hasta que fragüen.
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4
Agrega el camarón pelado y cocina 2 minutos hasta que cambie de color rosado, incorpora el terasi y el sambal oelek.
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5
Incorpora el arroz frío desmoronándolo con una espátula, saltea a fuego alto durante 3-4 minutos moviendo constantemente para que cada grano se impregne.
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6
Añade el kecap manis, la sal y la pimienta, saltea 1 minuto más y apaga el fuego.
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7
Sirve el arroz en un plato, corona con el huevo revuelto, los camarones crujientes, la cebolla frita y acompaña con las rodajas de pepino fresco.
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8
Sirve inmediatamente con sambal extra y un poco de kecap manis al lado para ajustar al gusto.
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