Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesiano (Arroz Frito con Pollo)
El nasi goreng es el icónico arroz frito indonesio, salteado en wok con kecap manis, ajo, chile y pollo, servido con huevo frito y crujientes krupuk.
📖 Descripción
El nasi goreng es el plato nacional de Indonesia, nacido como una forma ingeniosa de aprovechar el arroz sobrante del día anterior. Se saltea a fuego fuerte en un wok con kecap manis —una salsa de soja dulce y espesa—, ajo, cebolla, chile y pasta de camarón fermentada (terasi), que le da su sabor profundo y umami. Se sirve tradicionalmente con un huevo frito con yema blanda, rodajas de pepino, tomate fresco y krupuk crujientes, creando un equilibrio perfecto entre salado, dulce, picante y crujiente en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto y sofríe el ajo, la cebolla blanca y el chile rojo hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, aproximadamente 1-2 minutos.
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2
Incorpora la pasta de camarón terasi desmoronada y mezcla rápidamente durante 30 segundos hasta que libere su aroma característico.
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3
Añade los cubos de pechuga de pollo y saltea durante 4-5 minutos hasta que estén completamente cocidos y ligeramente dorados por fuera.
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4
Agrega el arroz blanco frío, desmorónalo bien con una espátula y saltea todo junto a fuego fuerte durante 3-4 minutos, moviendo constantemente para que cada grano quede separado y ligeramente tostado.
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5
Vierte el kecap manis y la pizca de sal, mezcla de manera uniforme y cocina 1 minuto más; prueba y ajusta la sazón si es necesario.
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6
En una sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite y fríe el huevo a fuego medio-alto hasta que la clara esté crujiente en los bordes y la yema permanezca líquida (estilo ojo de gallo).
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7
Sirve el nasi goreng en un plato hondo, coloca el huevo frito encima, y acompaña con las rodajas de pepino, tomate, la cebolleta picada y el krupuk crujiente al lado.
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