Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesiano
El plato nacional de Indonesia: arroz frito salteado al wok con kecap manis, pollo, huevo y especias aromáticas, servido con acompañamientos frescos.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el plato emblemático de Indonesia, consumido en todo el archipiélago como comida reconfortante y callejera. Su magia reside en el kecap manis, una salsa de soja dulce y espesa que carameliza el arroz en el wok a fuego alto. Se prepara tradicionalmente con arroz del día anterior para lograr la textura perfecta. Se sirve con un huevo frito, rábanos crujientes, cebolla morada y limón, creando un equilibrio de sabores dulces, salados, ácidos y umami.
👨🍳 Preparación
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1
Picar finamente la cebolla blanca, el ajo, el chile rojo, el cilantro y la cebolla morada. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños y remojar los camarones secos en agua tibia durante 5 minutos.
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2
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego alto. Agregar los camarones secos escurridos y sofreír durante 30 segundos hasta que estén fragantes y crujientes.
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3
Añadir la cebolla blanca, el ajo y el chile rojo al wok. Saltear constantemente durante 1 minuto hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.
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4
Incorporar los cubos de pollo y cocinar a fuego alto durante 3-4 minutos, revolviendo, hasta que estén dorados por todos lados y completamente cocidos.
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5
Agregar el arroz blanco frío al wok, desmoronando los grumos con una espátula. Freír a fuego alto moviendo constantemente durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté bien separado y ligeramente dorado.
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6
Verter el kecap manis y la pasta de terasi sobre el arroz. Mezclar rápidamente hasta que todos los granos queden uniformemente cubiertos con un color marrón oscuro brillante.
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7
Hacer un hueco en el centro del arroz, cascar el huevo y revolverlo rápidamente integrándolo al arroz mientras se cocina. Sazonar con una pizca de sal y mezclar bien.
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8
Servir inmediatamente en un plato hondo, acompañado de la cebolla morada picada, las rodajas de rábano, el cilantro fresco y los cuartos de lima para exprimir al gusto.
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