Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesiano
El plato nacional de Indonesia: arroz frito con kecap manis, terasi y huevo frito, servido con camarones crujientes y pepino.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el verdadero icono de la cocina indonesia, un arroz frito salteado en aceite con pasta de camarón (terasi), kecap manis (salsa de soja dulce), ajo, chalotas y chile, coronado con un huevo frito y acompañado de pepino fresco y galletas de camarón crujientes. Cada región de Indonesia aporta su toque, pero esta versión refleja la esencia del plato callejero más querido de Yakarta.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en un wok a fuego alto y fríe el terasi durante 10 segundos hasta que esté fragante, luego machácalo con la cuchara.
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2
Agrega las chalotas, el ajo y el chile rojo, saltea durante 1 minuto hasta que las chalotas se tornen translúcidas y aromáticas.
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3
Incorpora los cubos de pollo y cocina durante 3 minutos revolviendo hasta que estén ligeramente dorados por fuera.
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4
Añade el arroz frío desmoronándolo con las manos o una espátula, saltea a fuego fuerte durante 4 minutos hasta que cada grano quede separado y ligeramente tostado.
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5
Agrega el tomate en cubos, el kecap manis, la sal y la pimienta blanca, mezcla bien y cocina 2 minutos más para que el arroz absorba los sabores.
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6
Retira el arroz del wok y mantenlo caliente. En una sartén pequeña fríe el huevo con aceite hasta que la clara esté crujiente y la yema permanezca líquida.
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7
Sirve el nasi goreng en un plato hondo, coloca el huevo frito encima, acompaña con las rodajas de pepino, las galletas de camarón y espolvorea la cebolla de verdeo.
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