Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesio
El plato nacional de Indonesia: arroz frito con pollo, salsa kecap manis y especias aromáticas, servido con huevo frito y crujientes kerupuk.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el alma culinaria de Indonesia, un plato callejero por excelencia que transforma arroz del día anterior en una explosión de sabores umami. Se prepara en un wok bien caliente con kecap manis (salsa de soja dulce), ajo, cebolla, chile y pasta de camarón terasi, logrando ese característico sabor profundo y ligeramente caramelizado que lo distingue de cualquier otro arroz frito del mundo.
👨🍳 Preparación
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1
Prepara todos los ingredientes antes de cocinar; el arroz debe estar frío y suelto para evitar que se apelmace al sofreírlo.
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2
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y sofríe la cebolla, el ajo y el chile rojo durante 1 minuto hasta que estén fragantes y ligeramente transparentes.
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3
Añade el pollo en cubos y la pasta de camarón terasi; saltea durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado por fuera.
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4
Incorpora el arroz frío al wok rompiendo los grumos con la espátula; saltea a fuego fuerte durante 3 minutos moviendo constantemente para que cada grano se impregne del aceite y las especias.
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5
Agrega el kecap manis, la sal y la pimienta blanca, mezcla bien y continúa salteando 2 minutos más hasta que el arroz adquiera un tono caramelo oscuro uniforme.
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6
Empuja el arroz a un lado del wok, casca el huevo en el espacio libre, revuélvelo rápidamente y luego mézclalo con el resto del arroz hasta integrar.
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7
Retira del fuego, espolvorea la cebolleta fresca y sirve inmediatamente acompañado de la cebolla frita, las rodajas de pepino, el tomate en cuartos y los kerupuk crujientes al lado.
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