Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesio
El icónico arroz frito indonesio con kecap manis, ajo, pollo y huevo frito, una explosión de sabores umami en cada bocado.
📖 Descripción
El Nasi Goreng es el plato nacional de Indonesia, nacido de la tradición de aprovechar el arroz del día anterior. Se cocina a fuego fuerte en un wok con kecap manis, ajo, cebolla, pasta de camarón y proteína, terminando con un huevo frito. Su sabor dulce-salado-ahumado lo convierte en uno de los platos más emblemáticos del sudeste asiático.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añade la cebolla picada y saltea durante 1 minuto hasta que esté transparente.
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2
Incorpora el ajo picado y el chile rojo, saltea 30 segundos hasta que liberen su aroma, vigilando que no se quemen.
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3
Agrega el pollo desmenuzado cocido y la pasta de terasi tostada. Saltea 1 minuto para que se integren los sabores.
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4
Sube al máximo el fuego e incorpora el arroz frío del día anterior. Con una espátula, rompe los grumos y saltea vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que el arroz quede suelto y ligeramente dorado.
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5
Vierte el kecap manis y la salsa de soja por los bordes del wok. Añade sal y pimienta blanca, mezcla bien y saltea 2 minutos más para caramelizar ligeramente.
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6
Empuja el arroz a un lado del wok, casca el huevo en el espacio libre y revuélvelo rápidamente hasta que cuaje, luego mézclalo con el resto del arroz.
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7
Sirve inmediatamente en un plato hondo, corona con la cebolla frita crujiente y acompaña con las rodajas de pepino, los camarones fritos y el limón en cuartos para exprimir al gusto.
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