Receta de Indonesia · MainCourse
Nasi Goreng Indonesio
El plato nacional de Indonesia: arroz frito con pollo, gambas y aromáticos sazonado con kecap manis, servido con huevo frito, pepino y cebolla crujiente.
📖 Descripción
Nasi Goreng es el plato emblemático de Indonesia, reconocido oficialmente como patrimonio cultural. Su secreto está en usar arroz del día anterior, kecap manis (salsa de soja dulce) y una pasta de camarón fermentada (terasi) que le da su sabor umami profundo. Esta versión auténtica combina pollo y gambas con cebolleta, ajo y chalotas, culminada con huevo frito y acompañamiento fresco.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en un wok a fuego fuerte, añade las chalotas y el ajo y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
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2
Incorpora los dados de pollo y cocina 3 minutos removiendo hasta que se doren por todos los lados, luego añade las gambas y saltea 1 minuto más hasta que cambien de color.
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3
Bate el huevo en un bol aparte. Empuja los ingredientes a un lado del wok, vierte el huevo en el espacio libre y revuelve rápidamente para cuajarlo en trozos.
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4
Añade el arroz frío desmenuzado y mezcla todo con movimientos envolventes durante 3 minutos hasta que el arroz esté bien separado y caliente.
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5
Desmenuza la pasta de terasi con el dorso de una cuchara y agrégala al wok junto con el kecap manis, la sal y la pimienta blanca. Remueve 2 minutos más hasta que el arroz quede uniforme y brillante.
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6
Sirve inmediatamente en un plato hondo, corona con la cebolleta cruda, la cebolla frita crujiente y el cilantro fresco. Acompaña con las rodajas de pepino, tomate y un huevo frito aparte si lo deseas.
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