Receta de Malasia · MainCourse
Nasi Lemak
El plato nacional de Malasia: arroz fragante cocinado en leche de coco, servido con sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes, huevo y pepino fresco.
📖 Descripción
El Nasi Lemak es la esencia de la cocina malaya: un desayuno y comida icónico que combina arroz glutinoso perfumado con leche de coco y hoja de pandan, acompañado de un sambal especiado, ikan bilis crujientes, cacahuetes tostados, huevo cocido y pepino fresco. Cada bocado equilibra lo cremoso, lo picante, lo crujiente y lo refrescante en perfecta armonía.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga clara y déjalo remojar 20 minutos, luego escúrrelo bien.
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2
Cocina el arroz en una olla con leche de coco, agua, hoja de pandan y sal a fuego lento durante 18 minutos hasta que esté tierno y fragante.
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3
Mientras tanto, prepara el sambal: sofríe chalota y ajo en aceite, añade chile remojado y pasta de tamarindo, cocina 8 minutos e incorpora azúcar de palma y sal al gusto.
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4
En una sartén aparte, fríe las anchoas (ikan bilis) en aceite caliente durante 2 minutos hasta que estén crujientes y doradas, luego retira y reserva.
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5
Tuesta los cacahuetes en la misma sartén durante 3 minutos moviéndolos constantemente hasta que tomen color.
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6
Cuece el huevo en agua hirviendo durante 9 minutos para obtener una yema ligeramente cocida, pélalo y córtalo por la mitad.
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7
Sirve el arroz de coco en un plato, coloca al lado el sambal, las anchoas crujientes, los cacahuetes, las rodajas de pepino y la mitad del huevo.
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8
Acompaña con salsa sambal extra al lado para ajustar el picante al gusto.
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