Receta de Malasia · MainCourse
Nasi Lemak
El plato nacional de Malasia: arroz aromático cocinado en leche de coco, servido con sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes, huevo frito y pepino fresco.
📖 Descripción
El Nasi Lemak es el plato nacional de Malasia. Su base es un arroz fragante cocinado con leche de coco y hoja de pandán, servido tradicionalmente sobre una hoja de plátano. Se acompaña con sambal picante, anchoas crocantes, cacahuetes tostados, un huevo frito y pepino fresco, creando un equilibrio perfecto entre cremoso, crujiente, picante y refrescante.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz de jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara y déjalo escurrir durante 10 minutos.
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2
En una olla, mezcla el arroz escurrido con la leche de coco, media taza de agua, la hoja de pandán y una pizca de sal; cocina a fuego bajo tapado durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y aromático.
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3
Mientras se cocina el arroz, prepara el sambal: remoja los chiles secos en agua caliente, luego tritúralos con la chalota y el belacan hasta obtener una pasta fina.
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4
Calienta una cucharada de aceite en un sartén y cocina la pasta de sambal a fuego medio durante 5 a 7 minutos, añadiendo una pizca de azúcar de palma y sal al gusto hasta obtener una salsa espesa y oscura.
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5
En otro sartén con aceite bien caliente, fríe las anchoas durante 2 a 3 minutos hasta que estén crujientes y doradas; retíralas y en el mismo aceite tuesta ligeramente los cacahuetes.
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6
Fríe el huevo en una sartén con un poco de aceite hasta que la clara quede crujiente por los bordes y la yema permanezca líquida.
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7
Sirve el arroz de coco sobre una hoja de plátano y acompaña con el sambal, las anchoas crujientes, los cacahuetes, el huevo frito y las rodajas de pepino fresco.
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