Receta de Malasia · MainCourse
Nasi Lemak
El plato nacional de Malasia: arroz aromático cocido en leche de coco, servido con sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes, huevo y pepino fresco.
📖 Descripción
El Nasi Lemak es considerado el plato nacional de Malasia y un desayuno emblemático del sudeste asiático. Su nombre significa literalmente arroz con leche cremoso, gracias a la cocción del grano con leche de coco y hoja de pandan. Se acompaña tradicionalmente con sambal belacan (salsa picante de chile y gambas), ikan bilis crujientes, cacahuetes tostados, huevo cocido o frito y rodajas de pepino, creando una explosión de sabores y texturas.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien. En una olla pequeña, combina el arroz, la leche de coco, la hoja de pandan atada, la sal y 150 ml de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y aromático. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.
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2
Mientras se cocina el arroz, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Fríe las anchoas (ikan bilis) durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente.
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3
En el mismo sartén, tuesta los cacahuetes crudos a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, moviendo constantemente hasta que estén dorados. Resérvalos junto con las anchoas.
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4
Cocina el huevo en agua hirviendo durante 7 minutos para obtener una yema blanda y cremosa. Refréscalo con agua fría, pélalo y córtalo por la mitad longitudinalmente. Corta el pepino en rodajas finas de aproximadamente 3 mm.
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5
Calienta el sambal belacan en una olla pequeña a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que esté bien caliente y ligeramente burbujeante. Sirve el arroz de coco en un plato, disponiendo el sambal en un lateral, las anchoas crujientes, los cacahuetes tostados, las mitades de huevo y las rodajas de pepino en secciones separadas.
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