Receta de Malasia · MainCourse
Nasi Lemak
El plato nacional de Malasia: arroz fragante cocinado en leche de coco con hoja de pandán, acompañado de sambal picante, anchoas fritas, cacahuetes, huevo y pepino fresco.
📖 Descripción
El Nasi Lemak es considerado el plato nacional de Malasia, una deliciosa combinación de arroz cocido en leche de coco con hojas de pandán que le otorgan un aroma inconfundible. Se sirve tradicionalmente con sambal, una pasta de chile picante ligeramente dulce, ikan bilis (anchoas crujientes), cacahuetes tostados, un huevo frito o cocido y rodajas de pepino fresco que equilibran los sabores intensos. Es un desayuno popular pero se disfruta a cualquier hora del día, especialmente envuelto en una hoja de plátano como comida callejera.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz de jazmín bajo el agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien y colócalo en una olla o arrocera.
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2
Añade la leche de coco, la hoja de pandán atada en nudo, la sal y 100 ml de agua adicional; cocina a fuego bajo durante 20 minutos hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno y aromático.
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3
Mientras tanto, prepara el sambal: sofríe la cebolla picada en una cucharada de aceite hasta que esté transparente, añade el chile rojo picado y la pasta de tamarindo, cocina 5 minutos hasta obtener una salsa espesa y reserva.
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4
Calienta el aceite restante en una sartén pequeña y fríe las anchoas a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas, retíralas sobre papel absorbente y en la misma sartén tuesta ligeramente los cacahuetes.
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5
Cocina el huevo frito en una cucharada de aceite hasta que la clara esté crujiente y la yema permanezca líquida para una experiencia tradicional.
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6
Sirve el arroz de coco en un plato extendido, coloca al lado el sambal, las anchoas crujientes, los cacahuetes, las rodajas de pepino y el huevo frito, acompañando con un poquito más de sambal al gusto.
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