Receta de Malasia · MainCourse
Nasi Lemak casero
Arroz fragante cocido en leche de coco, servido con sambal picante, anchoas fritas, cacahuetes, huevo y pepino: el desayuno nacional de Malasia.
📖 Descripción
El Nasi Lemak es el plato casero más emblemático de Malasia. Se prepara con arroz jazmín cocinado en leche de coco con hoja de pandan para darle un aroma delicado, y se acompaña con sambal (salsa de chile picante), anchoas crujientes, cacahuetes tostados, huevo y rodajas de pepino fresco. Es un desayuno completo y reconfortante, lleno de contrastes de sabor y textura.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz jazmín hasta que el agua salga clara, remójalo 20 minutos y escúrrelo bien.
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2
Cocina el arroz en una olla con leche de coco, agua, la hoja de pandan anudada y sal a fuego bajo, tapado, durante 18-20 minutos hasta que esté tierno y aromático; deja reposar 5 minutos.
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3
Prepara el sambal: remoja los chiles secos en agua caliente 10 minutos, tritúralos con la chalota, el ajo y el belacan hasta obtener una pasta; fríela en 1 cucharada de aceite con la pulpa de tamarindo y el azúcar de palma durante 8 minutos hasta que espese y brille.
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4
Fríe las anchoas en aceite caliente 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas; escúrrelas sobre papel absorbente. Tuesta los cacahuetes en seco en una sartén hasta que se doren suavemente.
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5
Cuece el huevo en agua hirviendo 8-9 minutos para que quede duro, pélalo y córtalo por la mitad.
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6
Sirve el arroz de coco en un plato, coloca el sambal al lado, las anchoas, los cacahuetes, las rodajas de pepino y la mitad del huevo; acompaña con un poco de sambal extra al gusto.
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