Receta de Malasia · MainCourse
Nasi Lemak Malasio
Arroz aromático cocinado en leche de coco, servido con sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes tostados, huevo frito y pepino fresco. El plato nacional de Malasia.
📖 Descripción
El Nasi Lemak es considerado el plato nacional de Malasia y se disfruta desde el desayuno hasta la cena. Su arroz se cocina con leche de coco y hojas de pandano, adquiriendo una textura suave y un aroma inconfundible. Se sirve tradicionalmente con sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes y huevo frito, creando una explosión de sabores, colores y texturas que conquistan al primer bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz de jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara, escurre bien y reserva.
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2
En una olla pesada combina el arroz, la leche de coco, el agua, la sal y las hojas de pandano anudadas. Cocina a fuego medio-bajo tapado durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
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3
Mientras el arroz se cocina, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y fríe las anchoas (ikan bilis) durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
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4
En la misma sartén, tuesta los cacahuetes durante 3-4 minutos removiendo constantemente hasta que estén dorados y crujientes. Resérvalos aparte.
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5
Para el sambal: calienta el aceite restante y sofríe los chalotes y el ajo durante 2 minutos hasta que estén fragantes. Añade los chiles remojados picados, la pasta de belacan y el azúcar de palma. Cocina a fuego bajo durante 6-8 minutos machacando con una cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa, oscura y brillante. Rectifica con sal al gusto.
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6
Fríe el huevo en otra sartén con un poco de aceite hasta que la clara esté crujiente en los bordes y la yema permanezca líquida, estilo sunny side up.
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7
Para emplatar: sirve el arroz de coco caliente en un plato hondo o sobre una hoja de plátano. Coloca el huevo frito en el centro, las anchoas crujientes y los cacahuetes a un lado, las rodajas de pepino al otro y una cucharada generosa de sambal encima. Acompaña con los cuartos de limón.
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8
Se recomienda mezclar el sambal con el arroz antes de cada bocado para integrar todos los sabores en cada tenedorada.
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