Receta de Malasia · MainCourse
Nasi Lemak Malasío
El plato nacional de Malasia: arroz aromático cocinado en leche de coco con sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes, huevo y pollo frito.
📖 Descripción
El Nasi Lemak es considerado el plato más emblemático de la cocina malaya. Se elabora con arroz jazmín cocinado lentamente en leche de coco fresca con hojas de pandan, que le aportan un perfume inconfundible. Se sirve tradicionalmente con sambal (pasta de chile agridulce), ikan bilis crujientes, cacahuetes tostados, pepino fresco, un huevo cocido y pollo marinado en cúrcuma. Una explosión de sabores, texturas y contrastes.
👨🍳 Preparación
-
1
Lava el arroz jazmín bajo el agua fría hasta que salga transparente y déjalo en remojo durante 20 minutos; escúrrelo bien.
-
2
En una olla gruesa, combina el arroz escurrido con la leche de coco, el agua, la hoja de pandan y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20 minutos sin destapar. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos más.
-
3
Para el sambal: muele los chiles remojados, las chalotas, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén y sofríe la pasta durante 5 minutos hasta que esté fragante. Añade la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y una pizca de sal; cocina a fuego lento 8 minutos hasta que espese.
-
4
Marine el muslo de pollo con cúrcuma y sal durante 10 minutos. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén y fríe el pollo a fuego medio durante 6 minutos por cada lado hasta que esté dorado y bien cocido por dentro.
-
5
En el mismo aceite, fríe las anchoas secas durante 2 minutos hasta que estén crujientes y doradas; retíralas. En la misma grasa, tuesta los cacahuetes durante 3 minutos removiendo constantemente para que no se quemen.
-
6
Cuece el huevo en agua hirviendo durante 8 minutos, enfríalo, pélalo y córtalo por la mitad longitudinalmente.
-
7
Sirve el arroz con leche de coco caliente en un plato hondo. Acomoda el pollo frito, el sambal, las anchoas crujientes, los cacahuetes, las rodajas de pepino y la mitad del huevo. Acompaña con un poco de sambal extra al gusto.
🌍 Más recetas de Malasia
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Malasia y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Malasia