Receta de Kenia · MainCourse
Nyama Choma con Kachumbari
La carne asada keniana por excelencia, servida con una fresca ensalada de cebolla y tomate. El plato nacional de Kenia.
📖 Descripción
El Nyama Choma es el plato nacional de Kenia, una deliciosa carne asada lentamente sobre brasas hasta lograr una textura tierna y un sabor ahumado irresistible. Se sirve tradicionalmente acompañada de Kachumbari, una ensalada fresca de cebolla, tomate y chile que aporta el contraste perfecto. Es el centro de cualquier reunión familiar o celebración en Kenia.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta la parrilla o sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y humeante.
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2
Seca la carne con papel absorbente y úntala con aceite de oliva. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida por ambos lados, presionando para que se adhiera.
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3
Coloca la carne en la parrilla y cocina durante 7 minutos por cada lado, sin moverla, hasta formar una costra dorada y alcanzar un término medio jugoso.
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4
Retira la carne y déjala reposar sobre una tabla de madera cubierta con papel aluminio durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
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5
Mientras tanto, prepara el kachumbari combinando la cebolla roja, el tomate, el chile jalapeño y el cilantro fresco en un bol de cristal.
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6
Añade una pizca de sal y el jugo exprimido de un cuarto de limón al kachumbari. Mezcla suavemente con una cuchara de madera.
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7
Corta la carne en rodajas gruesas en contra de la fibra y sírvela en un plato de madera acompañada del kachumbari, el aguacate en rodajas y los cuartos de limón restantes.
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