Receta de Kenia · MainCourse
Nyama Choma con Kachumbari
Carne de res marinada a la parrilla al estilo keniano, servida con kachumbari fresco de tomate y cebolla.
📖 Descripción
El Nyama Choma es el plato nacional de Kenia: piezas de carne de res maduradas y marinadas con especias africanas, asadas lentamente sobre brasas hasta lograr un exterior dorado y ahumado mientras el interior permanece jugoso. Se acompaña tradicionalmente con kachumbari, una ensalada vibrante de tomate, cebolla y cilantro que equilibra la intensidad de la carne con frescura y acidez.
👨🍳 Preparación
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1
Marine las piezas de carne con aceite, sal, pimienta, pimentón y comino; deje reposar 20 minutos en refrigeración para que absorba los sabores.
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2
Prepare el kachumbari mezclando en un bowl el tomate picado, la cebolla en rodajas, el cilantro y el chile verde; reserve en frío.
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3
Precaliente una parrilla o sartén de hierro a fuego alto hasta que esté bien caliente y forme brasas.
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4
Coloque las piezas de carne sobre la parrilla y cocine 4 minutos por cada lado, girando solo una vez para conseguir marcas de grill marcadas.
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5
Reduzca el fuego a medio y continúe asando 15-20 minutos, pincelando ocasionalmente con el jugo sobrante, hasta que la carne esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
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6
Retire la carne, déjela reposar 5 minutos cubierta con papel aluminio para que los jugos se redistribuyan.
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7
Sirva la carne caliente acompañada del kachumbari fresco y los cuartos de limón para exprimir al gusto.
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