Receta de Kenia · MainCourse
Nyama Choma con Kachumbari Keniano
Carne asada al carbón con especias africanas, servida con kachumbari fresco de tomate y cebolla. El alma de la cocina keniana.
📖 Descripción
La Nyama Choma es el plato más emblemático de Kenia, celebrado en reuniones familiares y reuniones sociales. Consiste en carne (generalmente de cabra o res) marinada con una mezcla aromática de ajo, jengibre, pimentón y limón, luego asada lentamente sobre brasas hasta lograr una costra dorada y jugosa en su interior. Se acompaña con kachumbari, una ensalada vibrante de tomate, cebolla roja y cilantro que equilibra la intensidad de la carne.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar la marinada: mezclar en un bol el aceite vegetal, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo picado, el jengibre rallado y el jugo de un limón hasta integrar.
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2
Frotar la marinada sobre los trozos de carne cubriéndolos por completo, tapar y refrigerar durante al menos 1 hora, idealmente toda la noche para potenciar el sabor.
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3
Preparar el kachumbari: en un bol combinar los tomates en cubos, la cebolla roja en rodajas finas, el cilantro fresco picado y el chile verde. Aliñar con sal y un chorrito de jugo de limón, mezclar con cuidado.
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4
Precalentar la parrilla de carbón o sartén grill a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente y ligeramente humeante.
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5
Colocar los trozos de carne sobre la parrilla y asar durante 12-15 minutos, girándolos cada 3-4 minutos para que se doren de manera uniforme y formen una costra caramelizada por fuera.
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6
Retirar la carne del fuego, cubrirla con papel aluminio y dejar reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
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7
Servir la Nyama Choma caliente en un plato de madera o cerámica, acompañada del kachumbari fresco a un lado y las rodajas de limón para exprimir al gusto.
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