Receta de Kenia · MainCourse
Nyama Choma con Kachumbari y Ugali
Carne de res a la parrilla al estilo keniano, servida con kachumbari fresco y ugali, el plato nacional de Kenia.
📖 Descripción
Nyama Choma es el alma de la cocina keniana: trozos de res marinados y asados al carbón hasta formar una costra dorada y jugosa por dentro. Se acompaña con kachumbari (ensalada fresca de tomate, cebolla y cilantro) y ugali, una masa de maíz suave que combina perfectamente con los jugos de la carne.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar la carne con aceite, sal y pimienta negra durante 15 minutos a temperatura ambiente.
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2
Preparar la parrilla o sartén de hierro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
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3
Cocinar los trozos de carne 4-5 minutos por cada lado hasta lograr una costra dorada y término medio.
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4
Mientras tanto, mezclar en un bol la cebolla, el tomate, el cilantro, el chile verde, el limón y la sal para formar el kachumbari; reservar en frío.
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5
Para el ugali, hervir 250 ml de agua con una pizca de sal y añadir la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de remover.
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6
Cocinar el ugali a fuego bajo durante 8-10 minutos hasta obtener una masa compacta que se despegue de las paredes.
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7
Dejar reposar la carne 3 minutos cubierta con papel aluminio para que repose los jugos.
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8
Servir la carne sobre una tabla de madera, acompañar con el kachumbari y una porción de ugali al lado.
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