Receta de Kenia · MainCourse
Nyama Choma con Kachumbari y Ugali
Nyama Choma es el plato más emblemático de Kenia: carne de res a la parrilla servida con kachumbari fresco y ugali.
📖 Descripción
El Nyama Choma es la esencia de la cocina keniata: trozos de res marinados con especias africanas y asados sobre brasas hasta lograr un exterior dorado y un interior jugoso. Se acompaña con kachumbari fresco y ugali, una polenta firme de harina de maíz que equilibra los sabores. Un plato social por excelencia.
👨🍳 Preparación
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1
Marine la carne mezclando el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo. Unte bien los trozos y deje reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
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2
Prepare el ugali hirviendo 250 ml de agua con una pizca de sal en una olla de fondo grueso. Cuando hierva, añada la harina de maíz en forma de lluvia.
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3
Revuelva constantemente con una cuchara de madera durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa firme, suave y que se despegue de las paredes. Forme una bola y reserve.
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4
Prepare el kachumbari combinando en un bol los tomates, la cebolla y el chile jalapeño. Exprima el limón por encima, añada sal al gusto y reserve en frío.
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5
Caliente una parrilla o sartén grill a fuego fuerte. Ase los trozos de carne 3 a 4 minutos por cada lado hasta obtener marcas de carbón y un interior jugoso al punto deseado.
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6
Sirva sobre una tabla de madera con una porción de ugali, el kachumbari a un lado y rodajas de limón para decorar.
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7
Acompañe con una cerveza Tusker bien fría para una experiencia auténticamente keniana.
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